Alergie je přehnaná, nepřiměřená reakce imunitního systému těla na látky, které se běžně vyskytují v našem prostředí. Je způsobena nesprávnou aktivací protilátek ze skupiny imunoglobulinu E (IgE) v důsledku alergenů. Spektrum projevů alergických reakcí, od banální rýmy až anafylaktický šok, který může vést ke smrti.,Slovo "alergie" vytvořili lékaři Clemens von Pirquet a Béla Schick v roce 1906. Všiml, že někteří pacienti jsou přecitlivělí na běžně neškodné látky jako prach, pyl nebo některé potraviny. Tento jev se nazývá alergií, podle řeckých slov ALLOS (nebo jiné změnil stav) a ergon (práce, reakce, reaktivita)